香草、果香、煙燻木質調？這支高粱酒喝起來像在歐洲酒窖

你以為在喝波本，實際上是一瓶來自金門的桶陳高粱酒。「金釀桶陳金門高粱酒」融合中式固態釀造與西式橡木桶熟成技術，打造出既熟悉又顛覆的烈酒風味。一靠近酒杯，香草與果乾的甜潤香氣先行登場，緊接著是橡木煙燻尾韻，令人著迷得剛剛好。這不是傳統高粱該有的樣子，卻成為威士忌老饕與烈酒迷的新歡。

全程採用創新「四火工藝」，從麴火孕香、蒸餾火提純到桶燒與熟成雕琢，層層堆疊出酒體圓潤滑順、餘韻深長的絕妙風味。非冷凝過濾更保留天然酯類與油脂質地，裝瓶後仍持續熟成。如果你曾以為金門高粱酒只能烈，這款「金釀」，正是讓人慢慢喝、細細品的理由。

島之四象No.1琥珀大地開啟新篇章

「金釀」品牌源自「金釀精釀、歲月純釀」之意，金門島嶼獨特的土壤、氣候、溫度、水質等自然環境面貌，孕育出享譽國際的金門高粱酒。金門酒廠首席品酒師王偲名運用不同的環境之力，調和不同態樣的金門高粱酒，再搭配西方橡木桶桶陳技術，歷時多年，終於開發具不同風味又各有獨特性的桶陳金門高粱酒。

故特別以「島之四象」為系列，首篇以「琥珀大地」為名，輝映酒質與大地的結合，也象徵桶陳金門高粱酒將展開新篇章。

「四火工藝」淬鍊酯香交錯的迷人極韻

金釀桶陳金門高粱酒首度導入金門酒廠研究多年的「四火工藝」，前半段堅持古法固態釀造，「麴火」掌控發酵溫度，以細緻溫火緩緩激發麴塊中的原生香氣；「蒸餾火」在高溫烈焰中提煉出純淨與豐饒，火力大小直接影響酒精、香氣、油脂的提取速度與分層，小心控制才能保留細膩香氣與醇厚感。

後半段開始融入西方工藝元素，「桶燒火」炙燒美國特製橡木桶，釋放香草、焦糖、堅果、煙燻等風味。橡木桶在麴房旁熟成，製麴散發的熱能構成「熟成火」，慢慢收斂香氣輪廓。金門溫差劇烈高達20度，橡木桶熟成過程中要上繳10%的Angel‘s Share，讓這批金釀更顯珍貴。

裝瓶後持續熟成陳化展現層次與張力

美國特製橡木桶經過特別炙燒，金門高粱酒與木桶釋放的香草、焦糖與煙燻木質氣息融合後，呈現迷人琥珀色澤。再經非冷凝過濾保留金門高粱酒酯類香氣與油脂質地，亦如琥珀般封存最真實自然的風味精華。

有別於威士忌，金門高粱酒採固態發酵，裝瓶後仍會持續熟成、陳化，展現酒體層次與張力，有老饕試飲完道出「猶如熟成18年蘇格蘭威士忌」的感受，每次開瓶都是一場解鎖風味的旅程。

【金釀桶陳金門高粱酒-島之四象 No.1 琥珀大地】

全家便利商店即日起FamiPort開始預購

各大菸酒專賣店

This article originally appeared on Yahoo特別企劃 at