【商家指南推廣專題】

國際康普茶釀造者協會(KBI, Kombucha Brewer International)於2022年初為康普茶釀造者提出康普茶風味輪(Kombucha Flavor Flower)，KBI參考茶、咖啡、啤酒、葡萄酒、烈酒的風味輪，演繹出108種康普茶滋味，涵蓋風味(Flavors)、口感(Mouthfeel)、異味(Off-Flavors)三個面向。風味的部分有花香、果香、草香、菜香、土香、木香、甜香等。口感部分有氣泡感、醇厚感、刺激感、尾韻等。異味的部分有: 藥劑味、陳味、腐味、乳製品味等。

這108種風味的感受，描述了不同康普茶帶來的體驗。現代康普茶釀造的程序可分為一次發酵、二次發酵，甚至三次發酵等，各個階段都為康普茶帶來不同風味的累積，在茶葉與菌種的交互作用下，激盪出令人驚喜的火花，呈現出天然釀造康普茶的獨特吸引力，這是康普茶跟其他飲料與眾不同之處，更讚的是除了迷人的美味之外，它為身體帶來健康活力讓人一喝上癮。

康普茶相傳源自秦朝的不朽茶，是最古老的保健飲品，經由到中國學醫的韓籍康普醫生流傳到全世界，在4-50年前的台灣，就流行過在家自釀康普茶當作常備良藥，90年代美國GT’s康普茶創辦人，用天然有機食材製作，將訴求健康的康普茶用玻璃瓶裝在有機商店販售，開始了近代康普茶風潮，這股熱潮在全球飲品市場中延燒，成為目前飲品市場中成長最迅速的品項，全球除了成百上千的小品牌百家爭鳴，飲料大廠如可口可樂、百事可樂、星巴克等也都相繼投入康普茶的行列。

台灣飲料市場近年也吹起康普茶風，從隨處可見的便利店、文青咖啡館、小農市集到高檔餐廳，都出現康普茶的身影，但製程、原料大不同，從塑膠瓶裝、玻璃罐裝到濃縮液、濃縮粉末等，每瓶單價從3、40元到400多元都有，令人眼花撩亂、無所適從。

消費者可以多方嘗試，參考康普茶風味輪，體會一下所喝到的康普茶是否純正天然，而不是調味的化合糖水，更可以嘗試DIY康普茶，醞釀自己獨一無二的風味。自釀康普茶的旅程，是一條健康快樂的路、永續分享的路，就像宅配康普茶推薦品牌真心康普茶的品牌Logo，象徵健康快樂無限擴大循環。

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