根據衛生福利部國民健康署的「每日飲食指南手冊」，建議國人每天至少攝取一份堅果種子類，堅果富含蛋白質、脂肪（主要是不飽和脂肪酸）、膳食纖維、維生素E、礦物質（錳、銅、鋅、鐵、鎂、鉀、磷）、植化素、維生素B等營養素，好處多多。

低溫烘焙無調味添加 保留堅果最自然的原味

堅果富含營養價值，對人體健康有益，但是要怎麼選擇才能吃得正確？專注堅果事業的旭果創辦人黃中明表示，首先要挑選「低溫烘焙、無調味添加」的堅果，低溫烘焙才能完整保留營養成分，避免因高溫油炸產生額外的熱量，且無調味添加，不僅可以吃到堅果的自然原味，更能減少身體過多負擔。

在堅果的外觀上，要選擇果實完整少碎裂、無蟲害變色，且避免顏色過白的堅果。碎裂的堅果果實因接觸面積大，更易氧化，顏色過白的堅果可能經過化學過程處理，而有蟲害變色的堅果則是對身體可能產生危害。

對消費者每一口吃下肚的堅果 謹慎以對

旭果對消費者每一口吃下肚的堅果，都謹慎以對，生產的所有堅果都是低溫烘焙、無調味無添加，素顏以對，看得到原型原色。「低溫烘焙能完整鎖住堅果豐富的營養素，保留最原始的香氣及口感」，相較於高溫調理只要短短幾分鐘就能使堅果表面油亮並炸出油香味，低溫烘焙至少需要六小時，但能維護堅果的營養成分並防止不飽和脂肪酸變質，還能讓大家吃到堅果原始的甘甜氣味。

為了嚴格篩選堅果的品質，旭果重視產品的可溯源性，更要求進口商以「冷鏈」運送堅果，避免堅果在運送過程中氧化、變質，針對每一批入廠的堅果，以「快篩」檢測是否殘留農藥與黃麴毒素，並且每年兩次送第三方公正檢驗單位，所有檢驗報告都會公佈在旭果的官方網站上，消費者可以隨時查詢檢驗結果。當進入產線，旭果嚴格挑選堅果，淘汰破碎不良的果實，只有完整飽滿的堅果才能合格進入生產。

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進入包裝階段，旭果發現紫外線會穿透包裝袋，易使堅果中的油脂氧化、產生油耗味，因此特別選用成本較高的「鋁箔複合包裝夾鏈袋」作為包材，整片的鋁箔可以達到最大的不透氣效果、相對小的針孔，防潮防光多層防護，盡可能避免紫外線穿透，而夾鏈袋可以讓消費者開封後，擠出空氣再次密封，降低堅果在開封後的氧化速度。並且鼓勵大家選購隨手包、小包裝，除了方便控制食用量外，新鮮吃更好。

一天一手掌的堅果 攝取豐富營養素

根據營養師的建議，每日攝取量約一手掌的堅果，大約25-30公克，旭果的綜合堅果隨手包一包25公克，內含杏仁果、核桃、夏威夷豆、腰果、胡桃、南瓜子，提供完整營養素，一天一包份量好控制，不過如果是運動量大的人，每日可以吃到40-50公克的堅果。堅果雖富含豐富的營養素，但熱量相對高，因此建議每日攝取量要搭配活動量和日常飲食來做調配。

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同時間，要特別注意有無「堅果過敏」的情況，堅果過敏嚴重者會導致休克，特別是未曾接觸過堅果的孩童，初次食用更是要特別小心，而腎功能較弱者，也要注意堅果的攝取量，避免食用過量對身體造成不良影響。

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